Estimación de emisiones de gases de efecto invernadero en la dieta de mujeres adolescentes en áreas rurales de oriente de Guatemala / Estimation of greenhouse of gas emissions in the diet of adolescent women in rural areas of eastern Guatemala

Introducción. La producción de alimentos es una de las principales causas de Emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Estimar las emisiones GEI de la dieta es el punto de partida para definir dietas saludables y sostenibles con el ambiente. Objetivo. Estimar el total GEI de la dieta de mujeres adolescentes del oriente de Guatemala, así como la contribución de grupos de alimentos a este valor. Materiales y métodos. En el contexto de un estudio de agricultura y nutrición en el oriente de Guatemala, se realizó un análisis secundario de los datos dietéticos (Recordatorio de 24 horas) de 2082 mujeres adolescentes. Los alimentos reportados fueron enlazados con la base de datos SHARP, que contiene estimaciones de GEI para 944 alimentos. La variable de enlace fue un código único armonizado con el sistema de clasificación FoodEx2. Resultados. La dieta es poco diversa, principalmente a base de grupos de alimentos de origen vegetal, con poca presencia de alimentos de origen animal. El GEI de la dieta fue de 2,3 Kg CO2 eq/ per cápita/día, con la mayor contribución de comidas preparadas (26,7%) y panes, tortillas y similares (12,8%). Conclusiones. La dieta de las mujeres adolescentes de áreas rurales de Guatemala tiene un GEI inferior al reportado en otros países de la región para estratos socioeconómicos con mayor consumo de alimentos de origen animal. Este estudio es el punto de partida para sistematizar la metodología para continuar con las estimaciones de GEI en Guatemala(AU)

Introduction. Food production is one of the main causes of Greenhouse Gas Emissions (GHGE). Estimating GHG emissions from the diet is the starting point for defining healthy and environmentally sustainable diets. Objective. Estimate the total GHGE in the diet of adolescent women from eastern Guatemala, as well as the contribution of food groups to this value. Materials and methods. In the context of an agriculture and nutrition study in eastern Guatemala, a secondary analysis of dietary data (24-hour recall) of 2082 adolescent women was performed. The reported foods were linked to the SHARP database, which contains GHGE estimates for 944 foods. The linking variable was a unique code harmonized with the FoodEx2 classification system. Results. The diet is not diverse, mainly based on food groups of plant origin, with little presence of foods of animal origin. The GHG of the diet was 2.3 Kg CO2 eq/per capita/day, with the greatest contribution from prepared foods (26.7%) and breads, tortillas and similar products (12.8%). Conclusions. The diet of adolescent women in rural areas of Guatemala has a lower GHG than that reported in other countries in the region for socioeconomic strata with greater consumption of foods of animal origin. This study is the starting point to systematize the methodology to continue with GHG estimates in Guatemala(AU)

Determinación de la ganancia de peso, claidad proteica y digestibilidad de ocho dietas a base de dos leguminosas, maní (Arachis hypogaea L. ) y ajonjolí (Sesamum indicum L. ) en ratas Wistar / Determination of weight gain, protein quality and digestibility of eight diets based on two legumes, peanut (Arachis hypogaea L. ) and sesame (Sesamum indicum L. ) in Wistar rats

El maní y ajonjolí, son dos fuentes importantes de macronutrientes y micronutrientes. El objetivo del estudio fue evaluar la ganancia de peso, calidad proteica y digestibilidad en ocho dietas compuestas a base de dos leguminosas, en ratas Wistar durante cuatro semanas. Las dietas se clasificaron en dieta control; dieta A (leche descremada), dieta B (libre de nitrógeno), dietas C, D, E, F (conformadas por 100%, 75%, 50%, 25% de maní complementadas con leche descremada), y dietas G, H, I, J (conformadas por 100%, 75%, 50%, 25% de ajonjolí, complementadas con leche descremada). Se encontraron diferencias significativas en la ganancia de peso en relación a la dieta control, principalmente en los grupos de ratas que consumieron la dieta D, maní 75% con un valor medio después de las cuatros semanas de 226.00 g (SD=55.29)(p<.05), dieta H, ajonjolí 75%, con un valor medio de 218.16 g (SD=56.28)(p<.05), y dieta I, ajonjolí 50%, con un valor medio de 216.83 g (SD=45.86)(p<.05). Las dietas formuladas con leche y leguminosas fueron de alta digestibilidad (96% - 100%), con un índice de eficiencia proteica de 2.73, muy similar al encontrado en la dieta control. Estas formulaciones basadas en leguminosas podrían tener potencial uso en la nutrición humana.

Peanuts and sesame are two important sources of macronutrients and micronutrients. The objectives of this study were to evaluate the weight gain, protein quality and digestibility of eight legume-based diets in Wistar rats during a period of four weeks. The diets were classified as: control diet, diet A (skim milk), diet B (nitrogen free), diets C, D, E, F (with peanuts in a proportion that varied from 100%, 75%, 50% to 25%, mixed with skim milk), diets G, H, I, J (with sesame in a proportion that varied from 100%, 75, 50% to 25%, mixed with skim milk). The study showed significant differences in weight gain when comparing with the control diet, particularly with diet D (75% peanut) with 226 g (SD=55.29) (p<0.05), diet H (75% sesame) with 218.16 g (SD=56.28) (p<0.05), and diet I (50% sesame) with 216.83 g (SD=45.86) (p<0.05). The study showed that the diets with skim milk and legumes were highly digestible (96% - 100%), with protein efficiency ratio (PER) of 2.73, very similar to the control diet. These formulations are promising and have potential implications for human nutrition.

Aceptabilidad y uso en el hogar de un alimento complementario listo para consumir en el área rural de Guatemala / Acceptability and use at home of ready to use complementary food in families of rural Guatemala

Con el objetivo de apoyar el plan del Gobierno de Guatemala para reducir las tasas de desnutrición crónica, el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) desarrolló un Alimento Complementario Listo para Consumir (ACLC), el cual está hecho con una base de pasta de maní, leche y micronutrientes para aportar un rango entre el 50 y el 60% de las recomendaciones diarias en micronutrientes, según el INCAP para niños de 6-24 meses de edad. El objetivo de este estudio fue evaluar la aceptabilidad y uso del ACLC en niños de 6 a 24 meses de edad (estratificados en grupos de 6-12, 13-18 y >18 meses de edad) y sus madres, en una comunidad rural maya q'eqchi' con alta vulnerabilidad a la desnutrición crónica infantil, ubicada al norte de Guatemala. 46 fueron evaluadas por medio de pruebas sensoriales y grupos focales. 43 niños fueron evaluados a través del consumo del alimento, durante un período de ocho semanas. La aceptabilidad global del alimento por parte de la madre ("le gusta") fue de un 89.8%. La aceptabilidad en 43 niños, evaluada en la séptima semana de intervención (S7), mostró una mediana de consumo de 31.9 + 1.7 g por día (93.8% del producto disponible, cuyo peso promedio fue de 34.0 g por paquete), lo cual fue comparable en los tres grupos etarios estudiados. En conclusión, el ACLC tuvo una aceptabilidad y uso adecuados en la población estudiada, lo que respalda continuar el desarrollo y uso de esta formulación, como una alternativa en la implementación de programas preventivos de la desnutrición crónica infantil en Guatemala

To support national government plan to reduce infant chronic malnutrition rates in Guatemala, (Spanish acronym of: Institute of Nutrition of Central America and Panama) INCAP developed a formula called Complementary Food Ready for Consumption (Spanish acronym: ACLC). It is made of peanut paste, milk and micronutrients. This formula covers around 50 to 60% of daily micronutrients recommendations (INCAP 2012) for 6-24 months' infants. The objective of this study was to assess the acceptability and use of ACLC (Maní+) in mothers and infants between 6-24 months (stratified in groups of 6-12, 13-18 y >18 months of age), in a Q'eqchi´ Mayan rural community located in the north of Guatemala, which has a high chronic child malnutrition rate. Forty six mothers were evaluated through sensory tests and focus groups. Furthermore, forty three infants were evaluated through the formula consumption during a period of eight weeks. Food Global acceptability from mothers (they like it) was 89.8 %. Acceptability in forty-three infants was assessed after seven weeks of intervention. It showed a food consumption of 31.9 +1.7 g per day (93.8% of available product, which average weight was 34.0 g per sachet), which was compared among three age range. Therefore this study showed that ACLC had a good acceptability and appropriate use in the study population. This study bears to continue the use and development of this formula, as an option for preventive programs implementation of infant chronic malnutrition in Guatemala.

Perfil de riesgo cardiovascular en el área rural de Guatemala: Situación actual en relación a países desarrollados y subdesarrollados / Current risk of cadiovascular disease in rural area of Guatemala: actual situation compared with developed and undeveloped countries

Con el objeto de estimar la prevalencia de factores de riesgo cardiovascular se estudiaron 375 sujetos, 142 hombres y 233 mujeres entre 20 y 78 años de edad, del interior de la república de Guatemala. Las variables de estudio incluyeron: hábito de fumar; presión arterial; antropometría; rendimiento físico y determinación de lípidos plasmáticos. Se excluyeron sujetos con antecedentes de enfermedad cardiovascular, mujeres que estuvieron tomando anticonceptivos y sujetos con valores de triglicéridos mayores de 400 mg/dl. El hábito de fumar 1 ó más cigarrillos por día fue reportado en el 41de los hombres y 4 de las mujeres. La prevalencia de hipertensión en hombres fue de 3.5 y 10.7 en mujeres. Se clasificó como sobrepeso al 21.8 y 30.9 de los hombres y mujeres respectivamente. El porcentaje de obesos para hombres y mujeres fue 4.2 y 15. La razón cintura: cadera como índice de distribución de grasa fue igual o menor de 1.0 en hombres y 0.8 en mujeres.El 32 de las mujeres y 27 de los hombres tuvieron valores de colesterol = 200 mg/dL de los cuales 11 de las mujres y 7 de los hombres tuvieron valores superiores a 240 mg/dL. Alrededor del 20 de los sujetos estudiados tuvieron valores de colesterol -LDL mayores de 130 mg/dL y 44 valores de colesterol -HDL menores de 35 mg/dL. Las prevalencias encontradas en esta población son similares a las reportadas en otros países en vías de desarrollo, pero menores que las de países desarrollados